生活報10月10日訊 6日，第三屆中國·黑龍江國際大米節(jié)品評品鑒活動在哈爾濱市啟動。來自中國、泰國、日本、柬埔寨、緬甸等8國的726份有效樣品將參加品評品鑒活動。
8日，記者從省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳獲悉，第三屆中國·黑龍江國際大米節(jié)品評品鑒活動與上兩屆相比內(nèi)容更加豐富，根據(jù)品質(zhì)特點分別設(shè)置了粳稻組、秈稻組，以及“第三屆中國·黑龍江國際大米節(jié)十大好吃米飯”三組不同類型的品評品鑒活動。8國的726份有效優(yōu)質(zhì)大米封樣將排隊進(jìn)入實驗室由專業(yè)人員進(jìn)行檢測，組委會將按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)初評、復(fù)評和終評三輪品鑒，最終嚴(yán)選出本屆大米節(jié)所有獎項。
實驗室檢測流程嚴(yán)密規(guī)范
日前，本屆大米節(jié)品評品鑒活動參評樣品已在公證人員監(jiān)督下進(jìn)行封樣。目前所有樣品均已送往實驗室進(jìn)行檢驗測定。此次實驗室檢測由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物及制品監(jiān)督檢驗測試中心(哈爾濱)負(fù)責(zé)。
粳稻與秈稻樣品首先需經(jīng)初步篩選由外觀品質(zhì)、理化品質(zhì)、食味評價三項指標(biāo)組成，其權(quán)重分別為：外觀品質(zhì)5分、理化品質(zhì)15分、感官食味品質(zhì)80分，總計100分。根據(jù)各指標(biāo)的檢測和品鑒結(jié)果計算參選品種的綜合評分，隨后組委會按粳米和秈米兩個類別，分別制定了評價方法。再對參評樣品進(jìn)行品種真實性鑒定。
最終根據(jù)參評樣品各指標(biāo)檢測結(jié)果進(jìn)行評分、評價，確定每個參評樣品的綜合評分，篩除品種真實性、品種純度不合格樣品，分別評選出粳稻、秈稻、十大好吃米飯綜合評分前五十名樣品進(jìn)入專家初評品鑒環(huán)節(jié)。
科學(xué)評價方法以各種指標(biāo)為依據(jù)
據(jù)相關(guān)技術(shù)人員介紹，外觀品質(zhì)指標(biāo)滿分為5分，堊白度(%)分為三個等級；理化品質(zhì)指標(biāo)滿分為15分，直鏈淀粉含量(%)滿分為5分，分為三個等級；粗蛋白含量(%)滿分為5分，也分為三個等級，均按等級對應(yīng)打分。
而食味評價指標(biāo)滿分為80分，采用國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 15682-2008,用龍粳31作為基準(zhǔn)米。根據(jù)米飯的氣味、外觀、適口性、冷飯質(zhì)地等指標(biāo)進(jìn)行綜合評分，按好壞程度以相當(dāng)好、好、略好、與基準(zhǔn)米相同、略差、差、相當(dāng)差7個等級進(jìn)行評分，各等級相對應(yīng)不同分?jǐn)?shù)，組委會將按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)初評、復(fù)評和終評三輪品鑒，最終嚴(yán)選出本屆大米節(jié)所有獎項。
責(zé)任編輯：李玥
